Cercetarea procesului de uscare a fructelor și legumelor prin metoda convecției forțate (VIDEO)

Deshidratarea sau uscarea fructelor și legumelor este o modalitate eficientă de păstrare a acestora o perioadă mai mare de timp. Prin deshidratare sau uscare, apa prezentă într-o cantitate destul de mare în fructe și legume este înlăturată. Apa este cea care favorizează reacțiile enzimelor ce produc oxidarea alimentelor și alterarea acestora. Prin eliminarea apei, alimentele vor ocupa mai puțin spațiu și vor cântări de asemenea mai puțin.

Deshidratarea sau uscarea alimentelor păstrează majoritatea vitaminelor și a mineralelor găsite în aceleași produse proaspete, păstrând aromele, nutrienții și enzimele conținute.

Una din metodele de uscare a fructelor și legumelor este metoda convecției forțate. 

Detalii în materialul VIDEO ce urmează.